Cuando freímos alimentos, el aceite no solo se calienta, también cambia su composición. Cada vez que lo usamos, pierde estabilidad y comienza a formar compuestos que pueden ser perjudiciales para la salud si se reutiliza muchas veces.
¿Cuántas veces se puede usar?
- Si el aceite se usa para freír alimentos limpios (como papas o vegetales sin empanizar), puede reutilizarse un par de veces filtrándolo para quitar restos de comida.
- Si se usa para freír pescados empanizados, carnes empanizadas o alimentos que sueltan migas, lo ideal es no reutilizarlo más de una vez, porque esas partículas se queman y aceleran que el aceite se oxide.
Señales de que tu aceite ya no sirve:
- Cambia de color (más oscuro).
- Hace demasiado humo al calentarse.
- Tiene olor rancio o desagradable.
¿Qué hacer con el aceite que queda?
Nunca lo tires al fregadero, porque contamina el agua y daña las tuberías. Lo mejor es:
- Dejarlo enfriar.
- Colarlo para quitar restos de comida.
- Guardarlo en una botella bien cerrada y llevarlo a centros de recolección de aceite usado (muchos supermercados o gasolineras lo reciben).
Reutilizar el aceite en exceso no solo afecta el sabor de tus platillos, también puede afectar tu salud. Por eso conviene evitar las frituras callejeras que pasan horas en aceite recalentado.
En Xhului, cuidamos cada detalle: usamos aceites de calidad, los renovamos constantemente y vigilamos su temperatura, para que tus platillos sean crujientes, seguros y deliciosos.